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香辣花甲的做法_3

2018-11-08 09:47:59
香辣花甲的做法 “花甲鲜味美天下,无论是各种清炖还是炝炒,都是过年一道好菜,我家则更是喜欢炝炒入味的花甲,做又方便又快手,而且又香又辣,够味道儿,过年的时候多放一点辣椒,满盘红儿也寓意着新的一年好日子红红火火吧!不过如果你是怕吃辣的人,其实也可以在做这道菜的时候,把辣椒放进去油炸只3秒钟就要迅速捞出辣椒,入盘的时候再把辣椒放进去装饰,这样就不会太辣又不失去香味儿。” 食材明细 主料 蛤蜊 700克 辅料 生姜 3克 蒜瓣 15克 花椒 3克 辣椒 25克 葱 15克 生抽 一勺 老抽 少许 料酒 适量 仙贝调味汁 几滴 盐 适量 中辣 口味 炝 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 香辣花甲的做法步骤 1准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料,并切好备用 2选择白色贝壳的蛤蜊,这种蛤蜊沙比较少,买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水 3煮至开嘴即可,把先开嘴的要给捞出来,不要一下全捞出来 4焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净,冲去贝壳上的碎渣,然后控去水分备用 5锅倒入油烧制七分热,然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味,用漏勺捞出这些材料,如果你是个怕吃辣的人,除了可以少放这些材料,还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来 6把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒钟 7加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀 8加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀,即可出锅装盘 9装入盘内,菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒,并撒上葱花做装饰 10可以美美的开吃啦! 11成品图
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